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Six Huîtres du moment 20


Serrano vieilli 18 mois, beurre noisette 17


Maitakes grillés, épices de merguez, yogourt au citron confit, pita frit,salade de concombre 18


Artichauts, copeaux de parmesan, oignon brûlé, guanciale, sauce barigoule 19


Betteraves fumés, gelée de betteraves, tuile de sarrasin aux algues, sabayon d’oursin 19


Choux-fleur césar, chorizo, anchoîade, croûtons, copeaux de parmesan 16


Vitello tonnato, échalotes frites, câpres, raifort, courge rôtie 20


Sashimi et tartare de thon rouge, ponzu, sauce shabu-shabu, riz soufflés, oignons verts 25


Pieuvre grillée, épices Shawarma, labneh, feta, radis piquelés, concombre, coriandre, humus de pois vert 25


Burrata, brocoli rôtis aux truffes noires, vinaigrette échalote, harissa, raisins frais 25


Pétoncles, courge rôtie, pesto de graines de citrouille, poire asiatique marinée, amandes, sauce safran 32


Cavatelli, beurre de porcini, joue de boeuf braisé, brunoise de céleri rave, poireau sauce foie gras 34


Magret de canard de Saint-Pie rôtie, beurre de panais, pêche compressée au gingembre, miel au yuzu, duxelles de champignons, crumble de céréales et noix 34


Bar de la Méditerranée, topinambours, salsa de chorizo, cipollini 30


Côte de boeuf du Québec 45 oz, garniture du moment PDM


Jarret de veau de lait braisée 40 oz, garniture du moment PDM

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Sujet à changement selon les saisons et l’arrivage.

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Faites confiance au Chef!

Menu 5 services 70/personne

Avec Accord Vins 100/personne

 

Un frais de service de 18% sera ajouté aux factures sur les groupes de plus de 6

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COCKTAILS SIGNATURE

MIEL 13
Rhum Rosemont , jus de pomme, sirop de miel et anis étoilé


MiNTRÉAL 14
Gin Bombay Sapphire, Chartreuse, boisson de sureau St-Germain, lime, menthe concombre, gingembre


MON NINO 14
Gin Radoune, Vermouth rouge, Amer Campari, Fernet branca


MISS FASHIONED 13
Bourbon Bulleit, sirop simple au pamplemousse, amer à l’orange


MOSCOW MUSE 14
Vodka Pur, bière de gingembre 1642, lime

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BLANCS

Pino Doncel, Sauvignon blanc, 2018, Espagne 14/65


Schola Sarmenti, Fiano, 2018, Italie 15/65


Capodimonte, Chardonnay, 2018, Italie 15/65


Les Terrasses, Grenache Maccabeu, 2017, France 16/80


Clotilde Davenne, Chablis, 2016, France 16/85


Marabino, Muscatedda, 2018, Italie 85


Anima, Trebbiano d’Abruzzo, DOC, 2018, Italie 95

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BULLES

Les Quarterons Crémant de Loire Brut France 13/65


Carte Blanche Charlier & Fils Champagne Brut 2013 France 120

 


ROSÉ


Muga Grenache Tempranillo Viura 2018 Espagne 15/65


Songe de Sévigné Grenache 2018 France 16/75

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ROUGES

Verema, Clos Mont Blanc, Monastrell, 2016 Espagne 13/63


La Buvette, Grenache Carignan, 2018, France 13/63


Cloud Break, Pinot noir, Barrel Reserve, 2017, États-Unis 14/65


Leoh, Cabernet Sauvignon Merlot, 2017, États-Unis 16/75


Rosso Verbena, Sangiovese, 2017, Italie 80


Clos LaChance, Cabernet Sauvignon, 2017, États-Unis 85


I Freudi di Romans, Pinot noir, AOC, 2018, Italie 85


Eco Terreno, Merlot Cabernet Franc, 2013, États-Unis 110


Sylvain Pataille, Bourgogne, Marsannay la Côte, 2016, France 120

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